餐饮课心得模板7篇

在实践中总结心得体会，是提升综合素质的重要途径，在撰写心得时，真实的想法是关键，它能让读者感受到我们对事物的独特理解，以下是述职范文网小编精心为您推荐的餐饮课心得模板7篇，供大家参考。

餐饮课心得模板7篇

餐饮课心得篇1

作为伟大的祖国未来的事业的继承人，我们新一代大学生应该及早树立自己的历史责任感，提高自己的社会适应能力。假期的社会实践就是很好的锻炼自己的机会。当下，挣钱早已不是打工的唯一目的，更多的人将其视为参加社会实践、提高自身能力的机会。许多学校也积极鼓励大学生多接触社会、了解社会，一方面可以把学到的理论知识应用到实践中去，提高各方面的能力;另一方面可以积累工作经验对日后的就业大有裨益。进行社会实践，最理想的就是找到与本专业对口单位进行实习，从而提高自己的实战水平，同时可以将课本知识在实践中得到运用，从而更好的指导自己今后的学习。但是作为一名尚未毕业的大学生，由于本身具备的专业知识还十分的有限，所以我选择了打散工作为第一次社会实践的方式。目的在于熟悉社会。就职业本身而言，并无高低贵贱之分，存在即为合理。通过短短几天的打工经历可以让长期处于校园的我们对社会有一种更直观的认识。

实践过程：自从走进了大学，就业问题就似乎总是围绕在我们的身边，成了说不完的话题。在现今社会，招聘会上的大字报都总写着“有经验者优先”，可还在校园里面的我们这班学子社会经验又会拥有多少呢?为了拓展自身的知识面，扩大与社会的接触面，增加个人在社会竞争中的经验，锻炼和提高自己的能力，以便在以后毕业后能真正真正走入社会，能够适应国内外的经济形势的变化，并且能够在生活和工作中很好地处理各方面的问题，我开始了我这个假期的社会实践-走进赣州市金源休闲餐厅。

实践，就是把我们在学校所学的理论知识，运用到客观实际中去，使自己所学的理论知识有用武之地。只学不实践，那么所学的就等于零。理论应该与实践相结合。另一方面，实践可为以后找工作打基础。通过这段时间的实习，学到一些在学校里学不到的东西。因为环境的不同，接触的人与事不同，从中所学的东西自然就不一样了。要学会从实践中学习，从学习中实践。而且在中国的经济飞速发展，又加入了世贸，国内外经济日趋变化，每天都不断有新的东西涌现，在拥有了越来越多的机会的同时，也有了更多的挑战，前天才刚学到的知识可能在今天就已经被淘汰掉了，中国的经济越和外面接轨，对于人才的要求就会越来越高，我们不只要学好学校里所学到的知识，还要不断从生活中，实践中学其他知识，不断地从各方面武装自已，才能在竞争中突出自已，表现自已。

在餐厅里,别人一眼就能把我人出是一名正在读书的学生,我问他们为什么,他们总说从我的脸上就能看出来,呵呵,也许没有经历过社会的人都有我这种不知名遭遇吧!我并没有因为我在他们面前没有经验而退后,我相信我也能做的像他们一样好.我的工作是在那做传菜生,每天9点钟-下午2点再从下午的4点-晚上 8:30分上班,虽然时间长了点但,热情而年轻的我并没有丝毫的感到过累,我觉得这是一种激励,明白了人生,感悟了生活,接触了社会,了解了未来.在餐厅里虽然我是以传菜为主,但我不时还要做一些工作以外的事情，有时要做一些清洁的工作，在学校里也许有老师分配说今天做些什么，明天做些什么，但在这里，不一定有人会告诉你这些，你必须自觉地去做，而且要尽自已的努力做到最好，一件工作的效率就会得到别人不同的评价。在学校，只有学习的氛围，毕竟学校是学习的场所，每一个学生都在为取得更高的成绩而努力。而这里是工作的场所，每个人都会为了获得更多的报酬而努力，无论是学习还是工作，都存在着竞争，在竞争中就要不断学习别人先进的地方，也要不断学习别人怎样做人，以提高自已的能力!记得老师曾经说过大学是一个小社会，但我总觉得校园里总少不了那份纯真，那份真诚，尽管是大学高校，学生还终归保持着学生的身份。而走进企业，接触各种各样的客户、同事、上司等等，关系复杂，但我得去面对我从未面对过的一切。记得在我校举行的招聘会上所反映出来的其中一个问题是，学生的实际操作能力与在校理论学习有一定的差距。在这次实践中，这一点我感受很深。在学校，理论的学习很多，而且是多方面的，几乎是面面俱到;而在实际工作中，可能会遇到书本上没学到的，又可能是书本上的知识一点都用不上的情况。或许工作中运用到的只是很简单的问题，只要套公式似的就能完成一项任务。有时候我会埋怨，实际操作这么简单，但为什么书本上的知识让人学得这么吃力呢?这是社会与学校脱轨了吗?也许老师是正确的，虽然大学生生活不像踏入社会，但是总算是社会的一个部分，这是不可否认的事实。但是有时也要感谢老师孜孜不倦地教导，有些问题有了有课堂上地认真消化，有平时作业作补充，我比一部人具有更高的起点，有了更多的知识层面去应付各种工作上的问题，作为一名新世纪的大学生，应该懂得与社会上各方面的人交往，处理社会上所发生的各方面的事情，这就意味着大学生要注意到社会实践，社会实践必不可少。毕竟，3年之后，我已经不再是一名大学生，是社会中的一分子，要与社会交流，为社会做贡献。只懂得纸上谈兵是远远不及的，以后的人生旅途是漫长的，为了锻炼自己成为一名合格的、对社会有用的人才. 很多在学校读书的人都说宁愿出去工作，不愿在校读书;而已在社会的人都宁愿回校读书。我们上学，学习先进的科学知识，为的都是将来走进社会，献出自己的一份力量，我们应该在今天努力掌握专业知识，明天才能更好地为社会服务。

餐饮课心得篇2

来源：门头战略余奕宏

作者：余奕宏

12月4日-5日，由世界中餐业联合会、红餐网联合主办，红餐成长社、奥琦玮集团承办的“2019中国餐饮品牌力峰会”，在深圳福田香格里拉大酒店隆重举行。

本次大会为期两天（12月4-5日），邀请了自管理界、投资界、餐饮界、设计界、大数据各个领域的20位超强导师，深入探讨了“品牌进化”的相关议题。余奕宏老师作为最后一位分享嘉宾为现场的观众演讲了100分钟。会后，余老师将自己这次峰会的学习心得总结归纳出来，再一次给我们上了一节“高效学习”的课程。

本文由红餐专栏作者余奕宏（id：xingzheyh）授权发布。

前天作为主讲嘉宾出席了《2019中国餐饮品牌力峰会》，不仅做了主题演讲，更是全程两天完整地参加了两天的高峰会议。

这是我今年唯一的一次全程参加两天的高峰会议，原因有二：

1、这次高峰会议，每一位主讲嘉宾均有60分钟以上的分享时间，且嘉宾身份多元，都是大中华区餐饮业内受人尊重的行领军人物，我认为从每一个嘉宾身上学到一个重要思想，就不虚此行；

2、受主办方重托，我作为最后一棒分享者，不仅做一个100分钟的《不换门头，就换老板》的主题分享，更需要对全程会议全貌做一个拆解。

我在过去两年《门头战略-不换门头，就换老板》的专业培训中，养成了不断观察总结学习者学习方法，学习效果差异的习惯。为什么同样的会议，同样的课程，听者的吸收和消化总结，回去的内化和落地千差万别。

这次最重磅级组织力专家的陈春花老师分享《打造数字化时代的组织能力》中提到：任何行业，将一切以用户为中心。

我也不断反复思考：如何大幅提升我的听众、我的学员、我的顾问企业的“学习效率”。

不是我如何讲好？而是他们如何听好、学好、用好？先谈谈我如何透过大量高效学习，提高我的学习效率，提升我的进化速度。

01 什么是正确的学习心态？

有很多老师、大师都说要空杯的心态，忘掉自己的知识。我认为这不仅是一句正确的废话，而且极有可能是那些洗脑大师为了洗脑所用的话术。成年人别说空杯，就是真正静下心、定下神，不跑神学习都很难做到。

我对自己以及我的学员提出学习要有“投入、融入、参与”的心态，我认为这就是最佳空杯状态。

一个人越是把自己当成一个听众，最多就是带了一些笔记、拍了一堆照片，欺骗自己已经“满载而归”。年复一年、日复一日，记了一堆笔记，存了一堆课件，回去根本不知道如何内化与转化。“留下记录，就留不下记忆”。越是爱记笔记的，越难回去落地。同行除外，因为他有强消化吸收能力。

什么是投入、融入、参与？

就是不把自己当小白，当听众（观众），而是把自己当成会议和课程的主办方、承办方、看看自己能为会议和课程主办方做些什么？

成功的秘诀不是你知道了什么了不起的知识，而是“为人处事”！！！这句话很熟悉，但这是千真万确的。

你把自己定义为听众、学习者，其实就是把自己当成一个索取者，虽然你付了费，主办方有必要给你提供服务，但是你养成这样单方面索取的习惯，却是最低的学习效率。

我去参加任何一次有价值的峰会、学习。应酬型的峰会除外，有些峰会邀请我去做嘉宾，我只出席我的分享时段，因为时间最宝贵。我有三个原则：

1 一定早到坐第一排；早到不仅可以坐第一排，也可以看看能为主办方做些什么。

2 一定要和主讲老师眼神交流，让他对我有深刻印象，最后对他表示感谢；他才会更愿意和你互留联系方式，更进一步跟他有深入交流。

3 一定做组长，并带队争取第一；这是结交益友的最佳路径，也是培养付出和争第一的习惯。

学习绝不仅仅是学自己不知道的知识，这年头哪个知识网上没有？学习就是一个结交良师益友的过程，这才是我领悟到学习的真谛。

例如，这次峰会的学习，第一次听到快乐蜂（中国）和永和大王总裁张淑华女士的分享，她是麦当劳大中华区首席运营长，更是全球七所汉堡大学的校长，也是服务于外资餐饮品牌30多年的杰出领导人。我全力以赴地听她的分享，虽然只是一个圆桌论坛。

△快乐蜂（中国）和永和大王总裁张淑华

我认为这次主办方居然没有争取到她完整的主题分享时间，最为遗憾。外资企业的顶尖高管很少能在国内餐饮高峰论坛分享他们企业的经营理念和经营思想，大多数都是在法和术的层面做业务分享，缘由他们有严格的分享管控，此处省略两千字。

我在晚宴时向她致谢，并真诚地向她请教“外资餐饮品牌与内资餐饮品牌最大的差别”，她非常热情地跟我分享了经营理念上的差异，顿时让我醍醐灌顶。我认为这是我在两天峰会上学到最有价值的思想，没有之一。

你看真正的思想都藏在分享嘉宾的深度思考和企业价值观里，可是如果你没有为自己争取到认识他的机会，没有赢得问对一个问题的机会，没有赢得他对你的信任与欣赏，你就和99%的听众一样，只是留下很多笔记而已。

记住：一次学习最大的收获是你认识了一位段位高你n个级别的老师。

你能从他那里偷师到一句最有价值的思想，就像武侠小说里偷学到武林秘籍，或者被世外高人打通任督二脉。

学习第二大收获就是结交一位“益友”。

很多人参加学习，为了节省差旅费用，或者因为公司有很多“所谓急事”，掐着时间到，掐着时间走，我看到这样的学习者，就知道他们大多数是低效学习者。

我的好友，猫课-中国最大的在线电商培训公司创始人蒋晖，跟我分享他每次参加学习，一定多留一天，找老师或者是最优秀的同学，争取私下聚会的机会，他说那往往比几天的学习更有价值。

我在混沌创新院一年的学习中，认识了芮雄这位学霸好友，虽然我们完全不在一个行业，但一见如故。我们六次学习，四次同“居”，他跟我分享了他的学习路径，这是我参加混沌创新院最大的收获，是他打开了我对哲学思想认识的思维盲区。

无用之用，方为大用！

而结识长沙的草花互动coo杜正清，他是典型湖南人，湘军风格，热情真诚，善于打硬仗，他只是点拨了我一下，我就在两年时间里，心无旁骛，一口气做了近20场门头战略课程，赢得市场的口碑和影响力，当然顺便也完成公司原始积累。

而那一年在混沌创新院的学习，我真正学到手的只有四个字“思维模型”，并把他内化为我的学习方法论、工作方法论、创业方法论。

02 学习什么？

01 学习到老师思考问题、解决问题的方法

最低效的学习，是带着问题，抱着治病的心态来学习。妄图以为老师就是名医，一眼看出你经营中的问题，马上帮你解决，搭个脉、打一针、吃个药，立刻药到病除，包治百病。

如果有这样的老师，他要么是骗子，要么就是骗子！

创始人没有独立思考能力，就没有进化升级能力，这种人创业是团队的灾难，也是家庭的灾难。

02 一次学习就熟练掌握一个思维模型

所谓的干货，就是经验，经验有价值，但也最没有价值。经验最大的问题就是随着时间、地点、环境、外部条件发生变化，迅速过时。

在这个日新月异、飞速变化的时代，过去的经验往往就是成功路上最大的陷阱，是创始人认知里最大的障碍。

这是毛泽东思想里所说的教条主义、本本主义。

在最近两年的创业过程中，我开始思考那些大老板、大企业家，行业顶尖高手，也就是世俗所说的成功人士他们究竟有何与众不同的思想，思维方式决定他们的成败。机会主义胜利者除外，当然他们也有自己的最功利的机会主义思维方式。

创始人、创业者如果不能掌握几个高级的思维模型，也就是通俗所说的“套路、章法”，大多数就是在经营热闹，最终必将已失败而收场。

透过学习，训练自己成为一个合格的创业者。这个市面上95%以上的创业者都是不合格创业者，我绝非危言耸听，大多数人过去三十年凭运气、机会赚到的钱，都会在未来五年凭实力“不济”而消失。

最后总结一下，我在这次高峰论坛上学到的几个重要思想和思维模型：

第一、红餐网联合创始人樊宁，从生物进化看品牌进化。

其中最重要的一个是讲“狗”如何从狼这个凶狠残忍的动物，进化成人类最忠诚的朋友，其中“忠诚”基因和“共生”模式，是我要重点关注“品牌进化的两个价值点。而进化模型是我从他那里学到非常有价值的思想。

第二、木屋烧烤创始人隋政军，从法家的哲学思想看企业的组织进化之路。

他提出人才培养的”意愿和能力“模型，虽说看上去朴实简单，但真正是法家对人性“好利恶害”或者“趋利避害”的本性思考下，基于“法律规则”制定出最重要的组织进化、人才培养模型。同时他的“千城万店，有我一份”，诠释他了天天在朋友圈打鸡血的价值所在，看似无聊，实则是企业凝聚人心，激发斗志的绝招！

第三、合兴集团总裁洪明基，用移动互联网的透明、开放、连接、协同、共生来重塑餐饮品牌和餐饮企业。

我认为他提出的这个思考，是互联网餐饮最高级别的思考，同时我也正在积极配合洪总在做此方面的探索与实践。

第四、王品（中国）运营长赵广丰先生的“价值”模型，这是王品多品类、多品牌创新的底层思考，可以说是他们的王牌思维模型。

他在我作主题分享时，也给了我最好的眼神互动和交流，非常感谢他。很遗憾，我原本结束分享后就想跟他做进一步探讨，可惜被热情的听众包围，没能实现，期待下一次机会。

第五、陈春花老师如何透过建立协同化组织。

帮助新希望从300亿到900亿的秘诀：这样的集团型企业，如何解决部门与部门、项目组与项目组、甚至各级分公司之间的大规模组织协作，实在是太难了。而她仅仅依靠一个简单的模型就可以完成，这就是“有人负责，我配合你；无人负责，我负责”。这是最简单朴素的模型，虽然陈春花老师一堂分享中，包含了大量的思维模型，但这是我在她分享中最大的收获。

大道至简。

一流的学习，结交良师益友，学习思维模型；

一流的老师，启迪心智，激发学员天分，传授思维模型！

再次感谢每位嘉宾的分享，不能一一列举。感谢红餐网团队对我的信任，感谢我的师兄弟和未来食学员到场支持！

餐饮课心得篇3

俗话说：“不吃饭则饥，不学习则愚”;“流水不腐，户枢不蠹”。作为酒店基层管理者，要不断的更新知识，增长学问，提高自身的管理水平，以适应企业发展的需要。

20__年z月z至z日，在培训中心举办了基层管理人员培训活动。相关领导对此次活动十分重视，亲临培训课堂，与我们一起听课学习，这也是对我们的极大鼓励和鞭策。下面就对于三天的培训课程浅谈一下我的学习体会。

一、王成慧老师——《酒店营销思想、战略与策略》

“我们卖的是服务，其中包含了文化、品味、享受、超值”。这对此观点我感受、理解颇深，公司从上到下，大力弘扬服务营销，所谓服务营销是企业在充分认识满足消费者需求的前提下，为充分满足消费者需要在营销过程中所采取的一系列活动。服务营销与传统的营销的比较同传统的营销方式相比较，服务营销是一种营销理念，企业营销的是服务，而传统的营销方式只是一种销售手段，企业营销的是具体的产品。在传统的营销方式下，消费者购买了产品意味着在一庄买卖的完成，虽然它也有产品的售后服务，但那只是一种解决产品售后维修的职能。而从服务营销观念理解，消费者购买了产品仅仅意味着销售工作的开始而不是结束，企业关心的不仅是产品的成功售出，更注重的是消费者在享受企业通过产品所提供的服务的全过程的感受。这一点也可以从马斯洛的需求层次理论上理解：人的需求是尊重需求和自我实现需求，服务营销正是为消费者(或者人)提供了这种需求，而传统的营销方式只是提供了简单的满足消费者在生理或安全方面的需求。随着社会的进步，人民收入的提高，消费者需要的不仅仅是一个产品，更需要的是这种产品带来的特定或个性化的服务，从而有一种被尊重和自我价值实现的感觉，而这种感觉所带来的就是顾客的忠诚度。服务营销不仅仅是某个行业发展的一种新趋势，更是社会进步的一种必然产物。

当前我们正在宣贯的“三三四四五”服务理念就是贯彻服务营销的鲜明写照。把它落实运用到实际服务工作中是一件长期持久、任重道远的事情。作为基层管理人员，要带头践行，起到模范带头作用。

二、赵莉敏老师——《饭店优质服务案例解读》

赵老师以故事贯穿整个培训课程，带我们进行了一次难忘的“芳香之旅”。

优质服务案例解读—快步礼宾、殷勤带房、贴身管家、“金钥匙”服务、节日祝福、细微服务、真情回访、真诚送行、信函问候等。

生活就是服务，只有给予人们更多一点，更好一点服务的人，才能不断前进。酒店员工的职业道德是真诚公道、信誉第一，诚实守信是中国人的传统美德，自古以来恪守诚信就是衡量一个人行为、品质和人格的标准。做企业同样需要诚信，古人云：“经营之道在于诚，赢利之道在于信”，诚实守信既是做人的基本道德准则，也是企业搏击市场赖以生存的前提。在建设社会主义市场经济的今天，我们关注“诚信”是因为在现实生活中，存在着缺乏诚信的阴影，从假烟、假酒、假证件、假钞票等等，都给人们的心理上留下了很多不诚信的阴影，以致让人与人之间缺乏信任和理解。作为一个服务行业的工作人员，应该怎样去面对现在的实际工作呢?在实际工作中，人们往往把服务理解为态度，即：态度好=服务好，其实不然，服务有其更深刻的内涵，并且与执行规章制度之间有着密不可分的联系。谁都知道，与客人直接打交道即累又繁琐，可我喜欢服务工作，喜欢看到客户、人希冀而来、满意而去的表情;喜欢看客户在我们这里疲惫而来，面带满意的笑容离去;满足于由于坚持原则而使酒店和客户的利益得到保障后获得的成就感。但也常因硬件不足而不得不通过人为的服务手段去弥补而产生遗憾，也不得不接受客户没有达到目的时不满的宣泄。我的工作中心是：一切为了顾客，为了一切顾客，为了顾客的一切。

我是为客人服务的人服务的，一定要限度的满足员工的需求，牢固树立二线为一线、全员为顾客、我为大家的服务意识，做一个让大家信赖、依托、知心的基层管理者。

三、付刚业老师——《酒店管理沟通务实与艺术》。

付老师从自我沟通、提升成熟度、运用沟通技术三个方面进行了讲解，并呈上了经典案例。我们只是研究别人，很少研究自己;沟通要以别人为中心，不是一自己为中心。人际沟通注重和每一个人进行良性的互动。既不能够偏重某些人，使其他人受到冷落;也不应该只顾自己，想说什么就说什么，爱说什么便说什么。否则你只是在发表意见，根本不是在进行沟通。善于沟通的人，必须随时顾及别人的感受，以免无意中破坏了自己的人际关系。在我们日常生活当中，人际沟通是不可或缺的活动，必须养成小心应对、用心体会、虚心检讨的良好习惯。一方面使自己的沟通能力不断提高，一方面促使自己的人际关系获得改善。在愉快中把正当的事情办理妥当，则是我们共同努力的目标。

作为一个管理者，要善于沟通，学会沟通，与自己的上级、同事、下级建立良好的合作关系，共同营造良好的工作环境和组织氛围。三天的课程，收获较多，运用到实际工作中取得成效才是真正的目的，我尽力做到。

餐饮课心得篇4

说实话，之前未曾接触过餐饮管理类的工作，感谢公司及领导让我对这块空白未触及行业有一个了解、学习、锻炼的机会。现就如何管理员工餐厅，提出几点本人认为应主抓的方向及要素，仅供参考，同时也希望领导及餐厅管理人员给出宝贵意见进行监督、指导，具体从管理内容、管理方式以及个人认为需加强或改善之处等几个方面进行简述：

一、管理内容(卫生、食品安全、菜品菜量、服务人员、成本控制)

(一)卫生方面现状描述：目前为止，我们员工餐厅卫生情况还比较理想，这和他们的内部管理及自身专业性有关，不论是厨房的内部环境还是用餐场所的桌椅、地面，卫生情况均较好。不过，在天气气候影响的情况下，地面潮湿易滑等问题，这个还没有很好的解决。应对措施：在继续保持原有良好卫生情况的条件下，针对天气等自然客观因素出现的问题，我们应预备可行性实施预案，确保卫生环境在任何条件下都做到更完美。

(二)食品安全现状描述：目前为止，未出现过食品安全问题或事故。但应加强食品原材料采购的检验工作，特别是冷冻食品。应对措施：食品采购需通过正规渠道，有必要可对蔬果类进行农药测试等，冷冻食品材料的采购需注意日期，以免冷冻时间过长造成食品安全问题。我们供给的食品卫生干净、安全可靠，才能给顾客带来安全感、归属感。

(三)菜品菜量现状描述：目前为止，客户反映最多的可能就是这方面的问题，当今社会物欲横流，远远摆脱了温饱阶段，人们对菜的要求也大大提高，要求色、香、味、温、形面面俱到。虽说我们只是员工餐厅，但是人们对菜品的追求一样不会减少。细想下，若是我们将员工餐厅的菜品做到求搭配精致、求色调美感，那会在客户之间得到不一样的效果，亦可获得口口相传美誉，同时对我们产业园引入好的企业具有一定的影响力。

应对措施：首先，在菜品美味之余，需多注重菜的切工样式，荤菜我们餐厅供应最多的是鸡、鸭、鱼类，若非整只或半只售卖的情况下，还是建议配菜人员将切工运用到位，求精美、细致。这样做的效果最重要的是方便食用，不至于看起来没有胃口，导致浪费食物。每次到回收间处稍留心点，就会发现剩余食物还是比较多的，此现象原因与菜品的样式及口味都有直接联系。

(四)服务人员：

现状描述：作为餐饮来说服务起的是锦上添花的作用。这里的服务包括：餐厅整体服务人员的形象、气质、微笑、言行举止等等。我们餐厅的服务人员在这方面做得还是蛮到位的'，不过在包厢服务方面有待加强、改进。

应对措施：继续保持良好的服务状态，包厢服务一般都是公司宴请客户，所以包厢服务是公司形象的展示，这方面可进行专人专职培训。

(五)成本控制

现状描述：目前为止，从餐厅月营业报表及营业情况明细表上看，我们的餐厅运营成本远远大于餐厅收入，其中食品成本、人员工资占重头。

应对措施：成本控制是根本。从餐厅运行的角度分析，大致有下列方面需加强改善：厨房所出产的菜品毛利率如何?原材料的利用率?菜品的出成率?对水、煤、气、电的节约程度如何?采购的成本是否合理?厨房的人员结构是否合理?

二、管理方式

(一)不定期巡视、抽查方式

每周不定期巡查卫生情况、餐厅各项工作，抽样检查食物留样

(二)参与餐厅人员会议方式有必要时可参加他们的会议，听取各岗位人员的意见或建议(三)依据详细考核表中的事项进行评分考核等方式每月考核表根据实际巡查、抽查情况正确反映，并及时督促餐厅管理人员改善、落实。

三、需加强及改善的小建议

(一)菜品的样式，切工等(荤菜和素菜的切工应符合用餐者喜好)

(二)菜肴口味可通过与客户沟通、调查、征询意见等方式改善、创新

(三)营造和谐、温馨的就餐环境，提升亲切感、归属感。(温馨标识语、餐厅小装饰等)

餐饮课心得篇5

过去的一年也许有失落的、悲哀的，有成功的、开心的，但是那不重要了，是过去的了，我们再努力，明天会更好。

有好多人说我变了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事压着我，我的生活，情绪都是一团糟，虽说没有大起大落，至少也经历了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困难，有时候我真的怀凝我，我一向在想我是哪错了，为什么会这样?我也是一次次为自我打气，一次次站起来，我在想，我没了我，地球一样照转，事情一样要解决，我不要做弱者、懦夫，命运就掌握在自我手中，我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。

经历了那么的事，我从中学到了好多，我此刻很好，有工作、有勇气、有你们大家，我很在乎你们，我身边的每一个人，我们永远都是朋友，人们说，家家有本难念的经，你们也有你们的经历，讲出来让我们分享，我们互相学习，一齐进步，未来属于我们。

关于明年，我的是：

1、认真做好每一天的每一项工作。

2、认真学习仓储知识，努力考试晋升。

3、利用休息时光进行计算机培训。

4、多学习其他东西，充实自我。

最后，期望大家到下一年的这天，都踏上一个新的台阶，更上一层楼，多谢!件是屡见不鲜的。在处理此类事件时，服务员应当秉承“客人永远是对的”宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地为客人着想，能够作适当的让步。个性是职责多在服务员一方的就更要敢于承认错误，给客人以即时的道歉和补偿。在一般状况下，客人的情绪就是服务员所带给的服务状况的一面镜子。当矛盾发生时，服务员应当首先思考到的是错误是不是在自我一方。

餐饮课心得篇6

从这次餐饮服务员，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法；树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度；知道了成功服务员应有的素质，从而增强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员。

我学会了服务宾客的原则；服务宾客的程序；服务中工作细则；宴会出菜程序；托盘的技巧及端托行走的步伐；铺台、摆台的注意事项；换烟灰缸的重点；点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识；处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧；餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。

在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。

热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。

迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。

要有勤奋的精神。餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的'大门就为你敞开。

要有自信心。与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的。

要学会做人。做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功。

责任就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责；就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务；就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。

平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。

这次的兼职给我的体会非常的深刻，我觉得我们做每一件事情都是，每天进步一点点：积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向领先；每天多做一点点，是在走向丰收；每天进步一点点是在走向成功。

餐饮课心得篇7

一年之际在于春，宾馆的发展也象春天的花草，到处充满活力。在淡季的情况下，宾馆领导发起了“加强学习培训，转变工作作风，促进宾馆发展”的活动，各部门都紧锣密鼓的展开工作。我们餐饮部也不甘落后，我们餐饮部内部在宾馆的大纲下，又制作了适合我们餐饮时间更详细的培训计划，分阶段培训，分阶段考试，即时考察我们学习的效果。

从_月_号开始，到今天已经近一个月的时间，我们分别培训了员工手册、中国饭店行业礼仪规范、餐饮部服务员/领班/主管岗位职责和工作内容、饭店细微化服务通用部分、管理人员的十个必须做到、等。在学习之前，我们就在夏经理开的会议中，了解此次活动的宗旨和目的。深刻理解活动的目的就是学以致用，把所学的东西运用到现实工作之中。我们基层管理人员和员工一起，共同学习，共同讨论，共同进步。通过学习我总结了以下几点体会：

一、员工手册的学习

我们更细化学习各项宾馆规章制度，了解宾馆的发展方向，从仪容仪表到宾馆的'劳动纪律，让我们有了新的认识，为我们以后的工作敲响警钟。知道什么是我们该做的，什么不该做。每天我们都集中学习，学习的同时也教我们去尊重我们自己的工作，现在工作不好找，我们要珍惜眼前的一切，用我们优质规范化的服务和遵章守纪的工作态度去把握自己。在工作岗位上实现自己的人生价值。

二、饭店行业礼仪规范

饭店行业礼仪规范是为全面提升中国饭店行业员工的整体素质和服务水平，塑造文明礼貌的职业形象，培养爱岗敬业的职业道德，以礼仪促规范，中国旅游饭店业协会特别制订的。我们在前一段时期粗略的学习了一遍，并没有透彻的学习，这次学习，我们时间充裕，和员工一起逐条审过。礼仪规范学习后，我们恍然大悟，原来在平时的工作中，我们有很多地方做的都不到位，从小小的鞠躬礼到文明用语，似乎我们有太多的忽略，比如在平时工作中鞠躬礼不标准、文明用语太少、面部无表情等常见问题我们好象都没有多加注意。从基本的礼仪规范学习中，我们员工知道了什么才是一个合格服务员的标准，即使在现实生活中也可以用到。与此同时，我们还对前厅、客房、康乐和其他礼仪规范也进行了学习，让我们了解了更多的酒店服务知识。最重要的是和我们最直接的餐饮服务礼仪，对我们的服务细节更加有了明确的阐述。

三、对岗位职责和工作内容的学习

让我们重温本岗位的职能、重要性及其在酒店中所处的位置。工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围，工作流程。掌握酒店软管理措施如相关票据、账单、表格的填写方法、填写要求和填写规定。一句句看似简单的词汇，却包含着许多实际活动。一天的工作时序是那么的清楚，哪个时间段做什么，都规定的明明了了。在实际工作中，理解透这些我们工作起来就轻松多了。也让我们基层管理人员更明确每天的工作环节，知道哪儿是重点，去督促什么地方。

四、细微化服务标准

最近我们又学习了细微化服务标准的餐饮服务和服务通用标准部分，在员工手则和饭店行业礼仪规范的奠定下，对我们服务的细节加以补充。从客人进入餐厅，到客人离开餐厅，一个个服务环节阐述的环环相扣。零点服务、自助餐服务、酒吧服务、宴会服务、酒店相关的硬件设施、设备工具的操作、管理，机电等设备、工具的使用，应当知原理、知性能、知用途，即通常所说的“三知”;另外还应当会使用、会简单维修、会日常保养，即“三会”。即使有些知识有些现在用不到，但是我们增加知识，拓宽视野，都是一件很好的事情。

五、学习管理人员的十个必须做到

我们基层管理又学习了《管理人员的十个必须做到》，作为基层管理人员，最重要的就是带领员工标准的完成一个个接待任务。基层管理需求的就是执行力，把一条条的指定灌输到员工的思想。通过学习，给我们基层管理人员打气，为下一步的工作执行情况明确了方向。带领员工把所学的东西运用到实际工作中，做好一个榜样、督导的角色。在工作中、生活上处处关心员工，使员工感到我们宾馆这个家外之家的温暖。

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